柊コース

令和2年 懐石 柊 11月献立


戸塚 戸塚駅東口の和食。懐石ダイニングいおりです。
懐石コース 柊の11月献立です。

仕入れ状況により内容が変わることもあります。アレルギーや苦手な食材は予約時にご相談ください。変更致します。

先付    舞岡産春菊と茸の酢橘浸し

前菜    いくら茶碗蒸し 牛タン赤ワイン煮 湯葉紫蘇和え 氷頭なます
      天然の幻もずく 数の子クリームチーズ 栗コーヒー煮
      (中から3点盛り)

お椀    菊花真丈 三つ葉 清し汁仕立て

お造り   豊洲市場直送鮮魚4点盛り合わせ

温の物   銀杏饅頭 地野菜炊き合わせ 銀餡

合肴    アトランティックサーモン 難波焼き

留肴    鮟鱇 肝ポン酢和え

食事    銀杏おこわ 香の物 赤だし

デザート  安納芋ムース 黒蜜 きな粉

令和2年の懐石 柊 10月の献立

戸塚の東口の懐石ダイニングいおりです。
10月の懐石 柊の献立です。

先付   茸 胡麻浸し

前菜   栗素揚げ  北海道クリームチーズ春巻
     生 落花生塩茹で 秋刀魚竜田揚げ 白滝紅葉和え
     中から3点

お椀   松茸 若草つみれ 清汁仕立て

お造り  豊洲市場直送鮮魚4点盛り合わせ

温の物  里芋豊年揚げ 蟹みぞれ餡

合肴   アトランテックサーモン 幽庵焼き

留肴   秋刀魚炙りポン酢

食事   松茸と茸の土鍋炊き込みご飯 香の物 赤だし

デザート 本日のデザート

令和2年の懐石 柊 献立

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。
令和2年の懐石 柊の9月献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は事前にご相談ください。変更いたします。

先付  蟹味噌豆乳豆腐 あわ醤油

前菜 ・真蛸梅酢和え ・湯葉山葵和え ・無花果赤ワイン煮
   ・穴子煮凝り  ・北海道クリームチーズ春巻 ・栗素揚げ
     中から3点盛り

お椀  松茸真丈 松茸麩 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送鮮魚4点盛り合わせ

温の物 南瓜饅頭道明寺揚げ 胡麻餡 栗麩

合肴  カマス、万願寺唐辛子塩焼き 鯛だし添え

留肴  秋刀魚竜田揚げ トマトポン酢

食事  釜揚げしらす丼 香の物 赤だし

デザート こだわり玉子プリン

令和2年8月 懐石 柊 献立

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。
アレルギーや苦手の食材がある方は事前にご相談ください。変更いたします。

先付 冷製茶碗蒸し 順才

前菜 クリームチーズ西京 枝豆ロースト 水茄子生ハム
   ミニトマト土佐酢漬 オクラ浅漬  豆鯵南蛮漬け
   中から3点

お椀 地場 バターナッツかぼちゃ 冷製摺流し

お造り 豊洲市場直送鮮魚4点盛り

温の物 鱧 万願寺唐辛子の揚げ出汁

合肴  サザエの壺焼き

留肴  イワシマリネ 柚子胡椒ジュレ

食事  炭うどん ゴマダレ又は旨出汁

デザート 本日のデザート

仕入れ状況により内容が変わることもあります。

令和2年8月 懐石 楓の献立

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。

アレルギーや苦手の食材は変更いたしますので事前にご相談ください。

先付 冷製茶碗蒸し 順才

前菜 クリームチーズ西京 枝豆ロースト 水茄子生ハム
   ミニトマト土佐酢漬 合鴨ロース  豆鯵南蛮漬け
   中から4点

お椀 地場 バターナッツかぼちゃ 冷やし摺流し

お造り 豊洲市場直送鮮魚5点盛り

温の物 鱧 万願寺唐辛子の揚げ出汁

強肴 黒毛和牛A5ザブトンステーキ

合肴 サザエの壺焼き

留肴 イワシマリネ 柚子胡椒ジュレ

食事 炭うどん ゴマダレ

デザート 本日のデザート

食材は仕入れ状況によって変更いたします。

令和2年7月懐石 柊 献立

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。
令和2年7月の懐石コース 柊 の献立です。
苦手な食材やアレルギーのある方は事前にご相談してください。

先付  戸塚産モロヘイヤと順才のお浸し

前菜  豆鯵から揚げ クリームチーズ西京漬
    山桃蜜煮   オクラ浅漬け
    枝豆ロースト 花豆コーヒー煮 など
    中から3点盛り合わせ

お椀  鱧葛打ち 順才  清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送鮮魚 4点 盛り合わせ

冷鉢  戸塚産 夏野菜炊き合わせ 冷やし蟹あんかけ
合肴  伊佐木 塩麹焼き 自家製唐辛子味噌

留肴  戸塚舞岡産 水茄子と香味野菜サラダ

食事  宇治茶そば 

デザート 舞岡産ブルーベリー 白ワインジュレ

内容は仕入れ状況により替わることもございます。

令和2年 6月 柊 献立

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。
令和2年6月の柊の懐石の献立です。アレルギーや苦手な食材がある方は事前にご相談してください。変更致します。

先付 新緑豆腐 あわ醤油

前菜 ホタルイカ沖漬け 若桃蜜煮 いぶりがっこチーズ
   太刀魚南蛮漬け  しらす琥珀寄せ
             中から3点点

お椀 生湯葉真丈 清し汁仕立て

お造り 豊洲市場直送4点盛り

温の物 しらす道明寺蒸し 野菜炊き合わせ 銀餡

合肴  愛知県産 鮎塩焼き

留肴  煮穴子と地場の胡瓜の酢の物

食事  冷やし稲庭うどん

デザート 本日のデザート

令和2年4月 懐石 柊  

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。
令和2年3月~4月の懐石 柊 の献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は事前にご相談ください。変更致します。

先付  桜胡麻豆腐 黒胡麻味噌

前菜  いぶりがっこチーズ 
    新じゃが芋蕗味噌和え
    アロエ白ワイン漬け 
    花豆コーヒー煮
    竹の子土佐煮    
    蕪アラビアータ 
    うるいお浸し
        中から3点盛り

お椀  地蛤 お吸い物

お造り 豊洲市場直送4点盛り 
          あしらい一式

温の物 地場 竹の子と若布 炊き合わせ 

合肴  鰆 ふきのとう味噌焼き

留肴  ホタルイカ 新若布 辛子酢味噌

食事  長崎 生素麺 香味野菜添え

デザート イチゴババロア イチゴソース

令和2年3月~4月 懐石 柊

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。
令和2年3月~4月の懐石 柊 の献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は事前にご相談ください。変更致します。

先付  桜胡麻豆腐 黒胡麻味噌

前菜  いぶりがっこチーズ 
    新じゃが芋蕗味噌和え
    アロエ白ワイン漬け 
    花豆コーヒー煮
    竹の子土佐煮    
    蕪アラビアータ 
    うるいお浸し
        中から3点盛り

お椀  地蛤 お吸い物

お造り 豊洲市場直送4点盛り 
          あしらい一式

温の物 飯蛸 新じゃが芋 炊き合わせ

合肴  鰆 ふきのとう味噌焼き

留肴  ホタルイカ 新若布 辛子酢味噌

食事  行者ニンニク 焼きおにぎり 
            香の物 赤だし

デザート イチゴババロア イチゴソース

令和2年2月 懐石柊の献立

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。
令和2年懐石柊の献立です。
アレルギーや苦手な食材は事前にご相談ください。出来る限り変更致します。

先付  ふきのとう胡麻豆腐 旨出汁

前菜  芹バラ子和え  雲丹クリームチーズ  
    新竹の子土佐煮  花豆コーヒー煮
    鰰から揚げ   キビナゴ梅香揚げ
   (中から3点)
お椀  蛤真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 鮮魚4点盛り

温の物 若草つみれ 生湯葉蒸し 鼈甲餡

合肴  吉次塩焼き 菊菜餡

留肴  白魚 菜の花 辛子浸し

食事  蜆と山菜の土鍋炊き込みご飯 赤だし 香の物
     または
    秦野産蕎麦粉と小麦粉使用 お蕎麦

デザート 本日のデザート