令和5年 5月 懐石 庵 献立

先付
   うすい豆豆乳豆腐 あわ醬油
    又は
   青大豆生ゆば   旨出汁

前菜  前菜5種盛り合わせ
    唐墨クリームチーズ、細根大根西京漬け
    若桃蜜煮、季節のお浸し
    浅利時雨煮、
       など
    
御椀  アイナメ葛打ち 潮汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  飯蛸 鯛子 炊き合わせ

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』希少部位ザブトン使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  甘鯛 唐墨焼き
        
止肴  琵琶湖産 小鮎南蛮漬け

食事  鯛炊き込みご飯(たいめし)
    赤だし 香の物
           
デザート わらび餅 黒豆きな粉
                      全10品

令和5年 5月 懐石 楓 献立

前菜  前菜3種盛り合わせ
    うすい豆豆乳豆腐
    青大豆生ゆば
    若桃蜜煮
    浅利時雨煮
       など
    
御椀  アイナメ葛打ち 潮汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚4点盛合せ

温の物  飯蛸 鯛子 炊き合わせ

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』肩上ロース使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  甘鯛 唐墨焼き
        
止肴  琵琶湖産 小鮎南蛮漬け

食事  鯛炊き込みご飯(たいめし)
    赤だし 香の物
     又は
    冷やし炭うどん 
           
デザート わらび餅 黒豆きな粉
                      全9品

令和6年5月 懐石 柊 献立

先付  青大豆生ゆば
      または
    うすい豆豆乳豆腐 あわ醤油

御椀  蕨真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  飯蛸 鯛子 炊き合わせ

合肴  甘鯛ウロコ焼き
        
止肴  小鮎南蛮漬け

食事  炭うどん
           
デザート キウイフルーツムース 
                      全8品

令和6年4月 懐石 楓 献立

前菜  前菜3種盛り合わせ
    桜ごま豆腐 黒ゴマ味噌 わらびお浸し
    つるつる若布、うすい豆翡翠煮、
    鶏とベーコンゼリー寄せ、金時豆コーヒー煮
    新じゃが芋蕗味噌和え 中から3種
    
御椀  あさり真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚4点盛合せ

温の物  舞岡産 朝堀 筍 使用
      若竹煮

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』希少部位肩上ロース使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  桜鯛塩麴焼き 春野菜あんかけ
        
止肴  戸塚産 新玉ねぎ 使用
     桜海老、わかめ、新玉ねぎ ポン酢和え

食事  行者ニンニク焼きおにぎり
    又は  筍 炊き込みご飯
    赤だし 香の物 
           
デザート 桜ムース 
                      全9品

令和6年4月 懐石 庵 献立

先付  桜ごま豆腐 黒ゴマ味噌 又はわらびお浸し

前菜  前菜5種盛り合わせ
    つるつる若布、うすい豆翡翠煮、
    鶏とベーコンゼリー寄せ、金時豆コーヒー煮
    新じゃが芋蕗味噌和え その他
    
御椀  京鴨つみれ 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  舞岡産 朝堀 筍 使用
      若竹煮

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』希少部位ザブトン使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  ノドクロ一夜干し
        
止肴  戸塚産 新玉ねぎ 使用
     桜海老、わかめ、新玉ねぎ ポン酢和え

食事  筍 炊き込みご飯
    赤だし 香の物 
           
デザート 桜ムース 
                      全10品

令和6年4月 懐石 柊  献立

先付  桜ごま豆腐 黒ゴマ味噌 又はわらびお浸し

御椀  あさり真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  舞岡産 朝堀 筍 使用
      若竹煮

合肴  桜鯛塩麴焼き 春野菜あんかけ
        
止肴  戸塚産 新玉ねぎ 使用
     桜海老、わかめ、新玉ねぎ ポン酢和え

食事  行者ニンニク焼きおにぎり
    赤だし 香の物 
           
デザート カフェオレムース 
                      全8品

令和6年3月 懐石 庵 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は変更いたします。予約時にお伝えください。
仕入れ状況により内容が変更することがあります。

先付  桜風味生湯葉 お浸し

前菜  芹煮浸し 黒バイ貝磯煮 竹の子土佐煮
    ホタルイカ塩麴漬け 野菜ゼリーテリーヌ
    中から5種類

御椀  地(千葉県産)蛤 お吸い物

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  桜鯛飯蒸し 銀餡

強肴  黒毛和牛A5ランクザブトン使用ステーキ
     紀州備長炭塩と山葵

合肴   桜マス 黒七味焼き
        
止肴   白魚、菜の花 辛子浸し 

食事  ふきのとう炊き込みご飯 
    赤だし 香の物 
           
デザート 抹茶カスタードプリン  
                      全10品

令和6年3月 懐石 楓 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は変更いたします。予約時にお伝えください。
仕入れ状況により内容が変更することがあります。

先付  桜風味生湯葉 お浸し
    芹煮浸し 黒バイ貝磯煮 竹の子土佐煮
    ホタルイカ塩麴漬け 野菜ゼリーテリーヌ
    中から3種類

御椀  地(千葉県産)蛤 お吸い物

お造り 豊洲市場直送 天然魚4点盛合せ

温の物  桜鯛飯蒸し 銀餡

強肴  黒毛和牛A5ランク肩ロース使用ステーキ
     紀州備長炭塩と山葵

合肴   桜マス 黒七味焼き
        
止肴   白魚、菜の花 辛子浸し 

食事  ふきのとう炊き込みご飯 
    赤だし 香の物 
           
デザート 抹茶カスタードプリン  
                      全9品

令和6年3月 懐石 柊 献立

戸塚東口の和食 懐石ダイニングいおりの懐石の献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は変更いたします。予約時にお伝えください。
仕入れ状況により内容が変更することがあります。

先付  桜風味生湯葉 お浸し
       又は
    芹 煮浸し

御椀  はまぐり真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物 桜鯛飯蒸し 銀餡

合肴  鰆 ふきのとう味噌焼き
        
止肴  白魚、菜の花 辛子浸し 

食事  温 炭うどん 
      
     
デザート 珈琲ムース  
                      全8品