庵コース

令和6年 懐石 庵 6月献立

先付  ホワイトアスパラガスムース
            コンソメジュレ
     または
    お茶の生湯葉 旨出汁

前菜  順菜、細根大根西京漬け、湯葉くらげ
    モッツアレラチーズたまり漬け
    唐墨クリームチーズ、鯵南蛮漬け
       など5点盛り

御椀  鱧葛打ち 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  熊本赤茄子翡翠煮 牛タン餡掛け

強肴  黒毛和牛A5ステーキ 希少部位ザブトン
      ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~

合肴  鮎塩焼き
        
止肴  湘南釜揚げしらすと地野菜さらだ和え
           自家製ポン酢

食事  のどくろ炊き込みご飯
      赤だし、香の物
           
デザート 白桃レアチーズ 
                      全10品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。

令和5年 5月 懐石 庵 献立

先付
   うすい豆豆乳豆腐 あわ醬油
    又は
   青大豆生ゆば   旨出汁

前菜  前菜5種盛り合わせ
    唐墨クリームチーズ、細根大根西京漬け
    若桃蜜煮、季節のお浸し
    浅利時雨煮、
       など
    
御椀  アイナメ葛打ち 潮汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  飯蛸 鯛子 炊き合わせ

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』希少部位ザブトン使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  甘鯛 唐墨焼き
        
止肴  琵琶湖産 小鮎南蛮漬け

食事  鯛炊き込みご飯(たいめし)
    赤だし 香の物
           
デザート わらび餅 黒豆きな粉
                      全10品

令和6年4月 懐石 庵 献立

先付  桜ごま豆腐 黒ゴマ味噌 又はわらびお浸し

前菜  前菜5種盛り合わせ
    つるつる若布、うすい豆翡翠煮、
    鶏とベーコンゼリー寄せ、金時豆コーヒー煮
    新じゃが芋蕗味噌和え その他
    
御椀  京鴨つみれ 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  舞岡産 朝堀 筍 使用
      若竹煮

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』希少部位ザブトン使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  ノドクロ一夜干し
        
止肴  戸塚産 新玉ねぎ 使用
     桜海老、わかめ、新玉ねぎ ポン酢和え

食事  筍 炊き込みご飯
    赤だし 香の物 
           
デザート 桜ムース 
                      全10品

令和6年3月 懐石 庵 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は変更いたします。予約時にお伝えください。
仕入れ状況により内容が変更することがあります。

先付  桜風味生湯葉 お浸し

前菜  芹煮浸し 黒バイ貝磯煮 竹の子土佐煮
    ホタルイカ塩麴漬け 野菜ゼリーテリーヌ
    中から5種類

御椀  地(千葉県産)蛤 お吸い物

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  桜鯛飯蒸し 銀餡

強肴  黒毛和牛A5ランクザブトン使用ステーキ
     紀州備長炭塩と山葵

合肴   桜マス 黒七味焼き
        
止肴   白魚、菜の花 辛子浸し 

食事  ふきのとう炊き込みご飯 
    赤だし 香の物 
           
デザート 抹茶カスタードプリン  
                      全10品

令和6年2月 懐石 庵 献立


戸塚東口の和食 懐石ダイニングいおりの懐石の献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は変更いたします。予約時にお伝えください。
仕入れ状況により内容が変更することがあります。

先付  生湯葉 菜の花 お浸し
       又は
    ふきのとう胡麻豆腐

前菜  新自家製からすみ・竹の子土佐煮
    ゆばちりめん・聖護院蕪キャビア包み
    鮟肝ポン酢・山菜天ぷら など
     中から5点

御椀  のどくろ葛打ち 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  新じゃが芋饅頭 青海苔餡かけ

合肴  きんき塩焼き 菊菜ソース

強肴  黒毛和牛A5
      ザブトン使用ステーキ
   ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~
        
止肴  ホタルイカと新わかめ からし酢味噌 

食事  寒ブリとノドクロの漬けご飯
      香の物 赤出汁
     
デザート 紅玉レモン煮 紫芋金団   
                      全10品

令和6年 1月 懐石 庵


戸塚東口の和食 懐石ダイニングいおりの懐石の献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は変更いたします。予約時にお伝えください。
仕入れ状況により内容が変更することがあります。

先付  生湯葉 香味野菜ジュレ
       又は
    鮟肝とびっこ和え

前菜  わかさぎ南蛮漬け/
    サーモンとほうれん草テリーヌ/唐墨チーズ
    合鴨スモーク/松前漬け
    北海道真鱈白子ポン酢 など
     中から5点

御椀  天然鯛 潮汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物 地場野菜の炊き合わせ

合肴  聖護院大根と氷見の寒鰤照り焼き

強肴  黒毛和牛A5
      ザブトン使用ステーキ
   ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~
        
止肴  のどくろマリネ 

食事  ズワイ蟹雑炊 香の物
     
デザート いちごプリン   
                      全10品

令和5年12月 懐石 庵 献立


戸塚東口の和食 懐石ダイニングいおりの懐石の献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は変更いたします。予約時にお伝えください。
仕入れ状況により内容が変更することがあります。

先付  タピオカで練った胡麻豆腐 美味出汁

前菜  フグ煮凝り/いくら茶碗蒸し
    トリュフテリーヌ/唐墨チーズ
    青森県産あん肝ポン酢/
    北海道真鱈白子ポン酢 など
     中から5点

御椀  フグ白子真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  舞岡産 聖護院大根と飛龍頭
          蕪みぞれ餡掛け

合肴  のどくろ塩焼き 

強肴  黒毛和牛A5
      ザブトン使用ステーキ
   ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~
        
止肴  香住蟹と新わかめ 酢の物

食事  フグ雑炊 香の物
     
デザート パンナコッタ 黒蜜きな粉掛け   
                      全10品

令和5年11月 懐石 庵 献立


戸塚東口の和食 懐石ダイニングいおりの懐石の献立です。

先付  南瓜豆乳豆腐 キャビア あわ醬油

前菜  フグ白子焼かまぼこ/白滝紅葉和え
    サーモンとほうれん草のテリーヌ/栗珈琲煮
    青森県産あん肝ポン酢/北海道真鱈白子ポン酢
     中から5点

御椀  零余子真丈 名残り松茸 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  舞岡産 里芋豊年揚げ 
          蟹、きのこ餡

合肴  きんき塩麹焼き

強肴  黒毛和牛A5
      ザブトン使用ステーキ
   ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~
        
止肴  イワシ カルパッチョ

食事  秋鮭腹子ご飯 香の物 赤だし 
     
デザート シルクスィート焼芋チーズケーキ   
                      全10品

令和5年 10月 懐石 庵 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先付  舞岡産 金時草お浸し 土佐酢ジュレ

前菜  秋刀魚南蛮漬け/栗珈琲煮/新蕎麦豆腐/
    きのこポン酢和え/無花果赤ワイン煮/水茄子生ハム巻/など
              中から5種類

御椀  松茸 鱧 土瓶蒸し 

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  南瓜饅頭 胡麻あんかけ

合肴  秋鮭腹子焼き

強肴  黒毛和牛A5ランク ザブトン使用 ステーキ
    ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~

止肴  ノドクロと秋刀魚広島菜巻き からし酢味噌

食事  きのこ炊き込みご飯 香の物 赤出汁 
     
デザート シルクスィート焼き芋ムース 黒蜜きな粉かけ   全10品

令和5年9月 懐石 庵 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先付  舞岡産金時草 煮浸し
前菜  紫芋生湯葉//北海道産いくら醬油漬け/
    きのこポン酢和え/無花果赤ワイン煮/水茄子生ハム巻/など
              中から5種類

御椀  松茸 鱧 土瓶蒸し 

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物 蓮根饅頭 そぼろあんかけ

合肴  のどくろ塩焼き

強肴  黒毛和牛A5ランク 肩ロース・ザブトン使用 ステーキ
    ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~

止肴  小肌マリネ 土佐酢ジュレ

食事  きのこ炊き込みご飯 香の物 赤出汁 
     
デザート 紫芋ムース 黒蜜きな粉かけ   全9品