お客様より嬉しいお言葉集

令和3年 9月 懐石 柊  コース献立

9月の柊の献立です。今月から松茸が入荷。松茸は懐石 楓以上から
アレルギーや苦手な食材がある方は予約時に相談してください。

仕入れ状況によって内容が替わる場合があります。

先付  鱧の潮汁と豆乳で造った豆腐 あわ醤油

前菜  瓢箪梅酢漬け  刻み山葵チーズ  鮎山椒煮
    木の子のマリネ  無花果赤ワイン煮 
    薩摩芋レモン煮  ゴーヤから揚げ
    (中から3点出ます。)

お椀  雲丹真丈  三つ葉 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送鮮魚5点盛り

温物  南瓜饅頭 胡麻餡掛け

合肴  カマスと万願寺唐辛子 焼き浸し

留肴  秋刀魚竜田揚げ南蛮 香味野菜添え

食事  木の子 土鍋炊き込みご飯 
       赤だし 香の物

デザート 紫芋モンブラン