８月１７日土曜日から８月２０日火曜日
２１日ランチは仕込みの為お休み 夜１７：３０から営業予定
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令和６年 懐石 庵 ７月献立
先付 とうもろこし豆腐 旨出汁ジュレ
または
もっちり豆乳豆腐 旨出汁
前菜３種盛り
生湯葉急和え トマト白ワイン漬け
穴子八幡巻 山桃密煮 唐墨クリームチーズ
アボカド醬油漬け など 中から５種類
お椀 炙り鱧 蓴菜 清汁仕立て
お造り 豊洲市場直送天然魚５点盛り
温の物 戸塚・舞岡産
地野菜炊き合わせ ふかひれ餡
強肴 黒毛和牛Ａ５ランク
希少部位ザブトン使用ステーキ
～紀州備長炭塩と山葵と生七味を添えて～
合肴 伊佐木 塩焼き トリュフソース
または
鮎 塩焼き
止肴 戸塚・舞岡産
水茄子香味野菜さらだ
食事 鰻の焼きおにぎり
香の物 赤だし
デザート ティラミス
全１０品
アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。
令和６年 懐石 楓 ７月献立
前菜３種盛り
とうもろこし豆腐 旨出汁ジュレ
もっちり豆乳豆腐 旨出汁
穴子八幡巻 山桃密煮 唐墨クリームチーズ
アボカド醬油漬け など 中から３種類
お椀 炙り鱧 蓴菜 清汁仕立て
お造り 豊洲市場直送天然魚４点盛り
温の物 戸塚・舞岡産
地野菜炊き合わせ ふかひれ餡
強肴 黒毛和牛Ａ５ランク
肩ロース使用ステーキ
～紀州備長炭塩と山葵を添えて～
合肴 伊佐木 塩焼き トリュフソース
または
鮎 塩焼き
止肴 戸塚・舞岡産
水茄子香味野菜さらだ
食事 鰻の焼きおにぎり
香の物 赤だし
デザート ティラミス
全９品
アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。
令和６年 懐石 柊 7月献立
先付 とうもろこし豆腐 旨出汁ジュレ
または
もっちり豆乳豆腐 旨出汁
お椀 炙り鱧 蓴菜 清汁仕立て
お造り 豊洲市場直送天然魚３点盛り
温の物 戸塚・舞岡産 地野菜炊き合わせ
合肴 鮎一夜干し
または
鮎 塩焼き
止肴 戸塚・舞岡産
水茄子香味野菜さらだ
食事 新生姜炊き込みご飯
香の物 赤だし
デザート さくらんぼムース
全８品
アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。
令和６年 懐石 楓 ６月 献立
前菜
ホワイトアスパラガスムース
コンソメジュレ
お茶の生湯葉 旨出汁
順菜、細根大根西京漬け、湯葉くらげ
モッツアレラチーズたまり漬け
唐墨クリームチーズ、鯵南蛮漬け
など３点盛り
御椀 鱧葛打ち 清まし汁仕立て
お造り 豊洲市場直送 天然魚４点盛合せ
温の物 熊本赤茄子翡翠煮 牛タン餡掛け
強肴 黒毛和牛Ａ５ステーキ 肩ロース
～紀州備長炭塩と山葵を添えて～
合肴 鮎塩焼き
止肴 湘南釜揚げしらすと地野菜さらだ和え
自家製ポン酢
食事 宇治の茶そば
デザート 白桃レアチーズ
全９品
アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります
令和６年 懐石 庵 ６月献立
先付 ホワイトアスパラガスムース
コンソメジュレ
または
お茶の生湯葉 旨出汁
前菜 順菜、細根大根西京漬け、湯葉くらげ
モッツアレラチーズたまり漬け
唐墨クリームチーズ、鯵南蛮漬け
など５点盛り
御椀 鱧葛打ち 清まし汁仕立て
お造り 豊洲市場直送 天然魚５点盛合せ
温の物 熊本赤茄子翡翠煮 牛タン餡掛け
強肴 黒毛和牛Ａ５ステーキ 希少部位ザブトン
～紀州備長炭塩と山葵を添えて～
合肴 鮎塩焼き
止肴 湘南釜揚げしらすと地野菜さらだ和え
自家製ポン酢
食事 のどくろ炊き込みご飯
赤だし、香の物
デザート 白桃レアチーズ
全１０品
アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。
令和６年 懐石 柊 ６月献立
先付 ホワイトアスパラガスムース
コンソメジュレ
または
お茶の生湯葉 旨出汁
御椀 蕨真丈 清まし汁仕立て
お造り 豊洲市場直送 天然魚３点盛合せ
温の物 熊本赤茄子翡翠煮 牛タン餡掛け
合肴 鮎一夜干し
止肴 湘南釜揚げしらすと地野菜さらだ和え
自家製ポン酢
食事 宇治の茶そば
デザート 梅ムース
全８品
アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。
季節限定！ 鱧しゃぶ会席 要予約 2名様から
季節限定のコース『淡路産の鱧のしゃぶしゃぶ会席』1人前８８００円（(税込)です。
昼、夜ともに前日までの要予約です。
土、日でのご利用を考えられているお客様は市場の関係上早めにお願いいたします。
旬の鱧（淡路産）と京都の九条ねぎに地場野菜の水菜を特製のかつおだしでしゃぶしゃぶで頂く会席です。
〆は鱧のだしがよく出た鍋の出汁で作る旨味たっぷりの雑炊。
淡路産鱧のしゃぶしゃぶ会席 ８８００円（税込）2名様より
献立
前菜 月替わりのおばんざい５種盛り
お造り 豊洲市場直送天然魚５種盛り合わせ
焼物 鮎一夜干し
揚物 鱧と野菜 天ぷら
鍋 淡路産 鱧 １００ｇ
巻き湯葉、生麩
九条ネギ
水菜、椎茸
食事 雑炊
デザート 本日のデザート
内容は仕入関係上替わることがあります。
休業のお知らせ
毎週月曜日 定休日
７月２３日～３１日までの予定です
７月２３日 ランチ
７月２９日 定休日
７月３１日 ランチ
令和５年 5月 懐石 庵 献立
先付
うすい豆豆乳豆腐 あわ醬油
又は
青大豆生ゆば 旨出汁
前菜 前菜５種盛り合わせ
唐墨クリームチーズ、細根大根西京漬け
若桃蜜煮、季節のお浸し
浅利時雨煮、
など
御椀 アイナメ葛打ち 潮汁仕立て
お造り 豊洲市場直送 天然魚５点盛合せ
温の物 飯蛸 鯛子 炊き合わせ
強肴 黒毛和牛Ａ５『雌牛』希少部位ザブトン使用
ステーキ ～紀州備長炭塩と山葵添えて～
合肴 甘鯛 唐墨焼き
止肴 琵琶湖産 小鮎南蛮漬け
食事 鯛炊き込みご飯（たいめし）
赤だし 香の物
デザート わらび餅 黒豆きな粉
全１０品