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令和6年 懐石 楓 6月 献立

前菜
    ホワイトアスパラガスムース
            コンソメジュレ
    お茶の生湯葉 旨出汁
    順菜、細根大根西京漬け、湯葉くらげ
    モッツアレラチーズたまり漬け
    唐墨クリームチーズ、鯵南蛮漬け
       など3点盛り

御椀  鱧葛打ち 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚4点盛合せ

温の物  熊本赤茄子翡翠煮 牛タン餡掛け

強肴  黒毛和牛A5ステーキ 肩ロース
      ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~

合肴  鮎塩焼き
        
止肴  湘南釜揚げしらすと地野菜さらだ和え
           自家製ポン酢

食事  宇治の茶そば
           
デザート 白桃レアチーズ 
                      全9品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります

令和6年 懐石 庵 6月献立

先付  ホワイトアスパラガスムース
            コンソメジュレ
     または
    お茶の生湯葉 旨出汁

前菜  順菜、細根大根西京漬け、湯葉くらげ
    モッツアレラチーズたまり漬け
    唐墨クリームチーズ、鯵南蛮漬け
       など5点盛り

御椀  鱧葛打ち 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  熊本赤茄子翡翠煮 牛タン餡掛け

強肴  黒毛和牛A5ステーキ 希少部位ザブトン
      ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~

合肴  鮎塩焼き
        
止肴  湘南釜揚げしらすと地野菜さらだ和え
           自家製ポン酢

食事  のどくろ炊き込みご飯
      赤だし、香の物
           
デザート 白桃レアチーズ 
                      全10品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。

令和6年 懐石 柊 6月献立

先付  ホワイトアスパラガスムース
            コンソメジュレ
     または
    お茶の生湯葉 旨出汁

御椀  蕨真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  熊本赤茄子翡翠煮 牛タン餡掛け

合肴  鮎一夜干し
        
止肴  湘南釜揚げしらすと地野菜さらだ和え
           自家製ポン酢

食事  宇治の茶そば
           
デザート 梅ムース 
                      全8品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。

季節限定! 鱧しゃぶ会席 要予約 2名様から


季節限定のコース『淡路産の鱧のしゃぶしゃぶ会席』1人前8800円((税込)です。

昼、夜ともに前日までの要予約です。
土、日でのご利用を考えられているお客様は市場の関係上早めにお願いいたします。

旬の鱧(淡路産)と京都の九条ねぎに地場野菜の水菜を特製のかつおだしでしゃぶしゃぶで頂く会席です。
〆は鱧のだしがよく出た鍋の出汁で作る旨味たっぷりの雑炊。

 淡路産鱧のしゃぶしゃぶ会席 8800円(税込)2名様より
       
         献立

前菜   月替わりのおばんざい5種盛り

お造り  豊洲市場直送天然魚5種盛り合わせ

焼物   鮎一夜干し 

揚物   鱧と野菜 天ぷら

鍋    淡路産 鱧 100g 
     巻き湯葉、生麩
     九条ネギ
     水菜、椎茸

食事   雑炊

デザート 本日のデザート

内容は仕入関係上替わることがあります。

令和5年 5月 懐石 庵 献立

先付
   うすい豆豆乳豆腐 あわ醬油
    又は
   青大豆生ゆば   旨出汁

前菜  前菜5種盛り合わせ
    唐墨クリームチーズ、細根大根西京漬け
    若桃蜜煮、季節のお浸し
    浅利時雨煮、
       など
    
御椀  アイナメ葛打ち 潮汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  飯蛸 鯛子 炊き合わせ

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』希少部位ザブトン使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  甘鯛 唐墨焼き
        
止肴  琵琶湖産 小鮎南蛮漬け

食事  鯛炊き込みご飯(たいめし)
    赤だし 香の物
           
デザート わらび餅 黒豆きな粉
                      全10品

令和5年 5月 懐石 楓 献立

前菜  前菜3種盛り合わせ
    うすい豆豆乳豆腐
    青大豆生ゆば
    若桃蜜煮
    浅利時雨煮
       など
    
御椀  アイナメ葛打ち 潮汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚4点盛合せ

温の物  飯蛸 鯛子 炊き合わせ

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』肩上ロース使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  甘鯛 唐墨焼き
        
止肴  琵琶湖産 小鮎南蛮漬け

食事  鯛炊き込みご飯(たいめし)
    赤だし 香の物
     又は
    冷やし炭うどん 
           
デザート わらび餅 黒豆きな粉
                      全9品

令和6年5月 懐石 柊 献立

先付  青大豆生ゆば
      または
    うすい豆豆乳豆腐 あわ醤油

御椀  蕨真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  飯蛸 鯛子 炊き合わせ

合肴  甘鯛ウロコ焼き
        
止肴  小鮎南蛮漬け

食事  炭うどん
           
デザート キウイフルーツムース 
                      全8品

令和6年4月 懐石 楓 献立

前菜  前菜3種盛り合わせ
    桜ごま豆腐 黒ゴマ味噌 わらびお浸し
    つるつる若布、うすい豆翡翠煮、
    鶏とベーコンゼリー寄せ、金時豆コーヒー煮
    新じゃが芋蕗味噌和え 中から3種
    
御椀  あさり真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚4点盛合せ

温の物  舞岡産 朝堀 筍 使用
      若竹煮

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』希少部位肩上ロース使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  桜鯛塩麴焼き 春野菜あんかけ
        
止肴  戸塚産 新玉ねぎ 使用
     桜海老、わかめ、新玉ねぎ ポン酢和え

食事  行者ニンニク焼きおにぎり
    又は  筍 炊き込みご飯
    赤だし 香の物 
           
デザート 桜ムース 
                      全9品

令和6年4月 懐石 庵 献立

先付  桜ごま豆腐 黒ゴマ味噌 又はわらびお浸し

前菜  前菜5種盛り合わせ
    つるつる若布、うすい豆翡翠煮、
    鶏とベーコンゼリー寄せ、金時豆コーヒー煮
    新じゃが芋蕗味噌和え その他
    
御椀  京鴨つみれ 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  舞岡産 朝堀 筍 使用
      若竹煮

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』希少部位ザブトン使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  ノドクロ一夜干し
        
止肴  戸塚産 新玉ねぎ 使用
     桜海老、わかめ、新玉ねぎ ポン酢和え

食事  筍 炊き込みご飯
    赤だし 香の物 
           
デザート 桜ムース 
                      全10品