柊コース

令和6年 懐石 柊 6月献立

先付  ホワイトアスパラガスムース
            コンソメジュレ
     または
    お茶の生湯葉 旨出汁

御椀  蕨真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  熊本赤茄子翡翠煮 牛タン餡掛け

合肴  鮎一夜干し
        
止肴  湘南釜揚げしらすと地野菜さらだ和え
           自家製ポン酢

食事  宇治の茶そば
           
デザート 梅ムース 
                      全8品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。

令和6年5月 懐石 柊 献立

先付  青大豆生ゆば
      または
    うすい豆豆乳豆腐 あわ醤油

御椀  蕨真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  飯蛸 鯛子 炊き合わせ

合肴  甘鯛ウロコ焼き
        
止肴  小鮎南蛮漬け

食事  炭うどん
           
デザート キウイフルーツムース 
                      全8品

令和6年4月 懐石 柊  献立

先付  桜ごま豆腐 黒ゴマ味噌 又はわらびお浸し

御椀  あさり真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  舞岡産 朝堀 筍 使用
      若竹煮

合肴  桜鯛塩麴焼き 春野菜あんかけ
        
止肴  戸塚産 新玉ねぎ 使用
     桜海老、わかめ、新玉ねぎ ポン酢和え

食事  行者ニンニク焼きおにぎり
    赤だし 香の物 
           
デザート カフェオレムース 
                      全8品

令和6年3月 懐石 柊 献立

戸塚東口の和食 懐石ダイニングいおりの懐石の献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は変更いたします。予約時にお伝えください。
仕入れ状況により内容が変更することがあります。

先付  桜風味生湯葉 お浸し
       又は
    芹 煮浸し

御椀  はまぐり真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物 桜鯛飯蒸し 銀餡

合肴  鰆 ふきのとう味噌焼き
        
止肴  白魚、菜の花 辛子浸し 

食事  温 炭うどん 
      
     
デザート 珈琲ムース  
                      全8品

令和6年2月 懐石 柊 献立

戸塚東口の和食 懐石ダイニングいおりの懐石の献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は変更いたします。予約時にお伝えください。
仕入れ状況により内容が変更することがあります。

先付  生湯葉 菜の花 お浸し
       又は
    ふきのとう胡麻豆腐

御椀  はまぐり真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  新じゃが芋饅頭 青海苔餡かけ

合肴  寒ブリ塩焼き 黒七味おろし添え
        
止肴  ホタルイカと新わかめ からし酢味噌 

食事  寒ブリとノドクロの漬けご飯
      香の物 赤出汁
     
デザート 紅玉レモン煮 紫芋金団   
                      全8品

令和6年1月 懐石 柊 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先付  生湯葉 香味野菜ジュレ 

御椀  帆立真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  地場野菜の炊き合わせ

合肴  舞岡産聖護院大根と氷見の寒鰤の照り焼き

止肴  青森十和田湖産 わかさぎ南蛮漬け

食事  あったか稲庭うどん 
     
デザート いちごムース   
                      全8品

令和5年12月 懐石 柊 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先付  戸塚産蕪使用  蕪豆腐 

御椀  百合根真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  舞岡産 聖護院大根と湯葉 炊き合わせ

合肴  白サバフグ一夜干し

止肴  香住蟹 新若布 酢の物

食事  知床鶏とキノコ 雑炊 香の物 
     
デザート 温州みかんムース   
                      全8品

令和5年11月 懐石 柊 献立

アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先付  舞岡産 金時草ときのこ煮浸し

御椀  零余子真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物 銀杏茶巾と里芋(舞岡産)炊き合わせ

合肴  秋鮭石狩焼

止肴  イワシ カルパッチョ

食事  稲庭うどん 潮汁仕立て 
     
デザート 洋梨ムース   
                      全8品

令和5年10月 懐石 柊 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先付  新蕎麦豆腐 山葵 旨出汁

御椀  鯛皮真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  南瓜饅頭 胡麻あんかけ

合肴  かます一夜干し

止肴  秋刀魚南蛮漬け

食事  きのこ炊き込みご飯 香の物 赤出汁 
     
デザート 洋梨ムース    全8品

令和5年9月 懐石 柊  献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先附  紫芋生湯葉 旨出汁

御椀  きのこ沢煮椀 清汁仕立て 

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物 蓮根饅頭 そぼろあんかけ

合肴 秋刀魚グリル おろしポン酢

止肴 小肌マリネ 土佐酢ジュレ

食事 長崎生そうめん 
     
デザート 巨峰ムース