柊コース

令和4年 9月 懐石 柊 献立

戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。

先附 舞岡産 金時草と生湯葉のお浸し
   
前菜 黒豚と鶏和風テリーヌ、無花果赤ワイン煮、水茄子生ハム巻
   絹かつぎ キャビア、茸マリネ、秋刀魚竜田揚げ
    中から3点

御椀  豆乳湯葉つみれ 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚4点盛合せ

温の物 彩り豆腐 銀餡

合肴  秋鮭 キノコ 焼き浸し

止肴  秋刀魚炙りポン酢

食事  酢橘炭うどん 

デザート ブルーベリー 赤ワインジュレ

苦手な食材やアレルギーがある方は事前に相談してください

令和4年8月 懐石 柊 献立


戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。

先附 アボカド豆乳豆腐 あわ醬油
   
前菜 ミニトマト土佐酢漬け、チーズ、ベーコンテリーヌ
   湯葉くらげ、生しらす唐辛子漬け、水茄子生ハム巻
    中から3点

御椀 焼き鱧真丈 順菜 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚4点盛合せ

温の物 ノーザンルビー、冬瓜、パプリカ、楓麩
             玉蜀黍餡掛け
    
合肴  鰻と香味野菜

止肴  水茄子からし酢味噌和え

食事  紀州梅とトマト 冷製カッペリーニ

デザート 杏仁豆腐

苦手な食材やアレルギーがある方は事前に相談してください

令和4年7月 懐石 柊 献立

戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。

先附 とうもろこし豆腐 旨出汁ゼリー 山葵
   
前菜 ソフトチキンテリーヌ、湯葉磯和え、
   山桃密煮、穴子煮凝り、豆腐塩麴漬け
   
    中から3点

御椀 鮎一夜干し 順菜 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚4点盛合せ

温の物 夏野菜 冷やし煮物
    
合肴  伊佐木 山葵焼き 

止肴  水茄子と香味野菜 サラダ仕立て

食事  鰺 冷やしごま茶漬け お新香

デザート 新生姜クリームブリュレ

苦手な食材やアレルギーがある方は事前に相談してください

令和4年6月 懐石 柊 献立

戸塚駅東口の和食屋、懐石ダイニングいおりです。6月 懐石 柊 献立

先附 青大豆 生湯葉
   
前菜 奈良漬とクリームチーズ
   山桃密煮
   海老唐墨鋳込み
   生シラス沖漬け
   豆鯵南蛮漬け
    中から3点

御椀 鱧 葛うち 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚4点盛合せ

温の物 新蓮根饅頭 ふかひれ餡

合肴  鮎塩焼き 

止肴  順菜 とろろ  酢の物

食事  炭うどん

デザート 長野県産シャインマスカットアイス

苦手な食材やアレルギーがある方は事前に相談してください

令和4年5月 懐石 柊 献立

戸塚駅東口の和食屋、懐石ダイニングいおりです。
5月 懐石 柊 献立

先附 新緑豆腐 あわ醬油
   

前菜 蒸し鶏と彩り野菜アスピック
   黒毛赤ワイン煮込み
   オマール海老ビスクチーズ
   アロエワイン漬け
   筍姫皮山椒
    中から3点

御椀 しらす真丈 天然魚の潮汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然真4点盛合せ

温の物 鰆 鶯餡掛け 麩

合肴  天然鯛 塩麴焼き 
         長いもとろろソース

止肴  稚鮎から揚げネギソース和え

食事  わかめ生うどん
    

デザート うぐいすきな粉 わらび餅

苦手な食材やアレルギーがある方は事前に相談してください

令和4年 4月 懐石 柊 献立


戸塚駅東口の和食屋、懐石ダイニングいおりです。
今月は地元、舞岡産の朝堀り竹の子や戸塚産の新玉ねぎを献立に使用。

先附 桜胡麻豆腐 黒ごまみそ 又は
   白アスパラガスムース コンソメ山葵ジュレ

前菜 スモークサーモン、ほうれん草テリーヌ
   真鯛白子ポン酢 蝦夷バイ貝磯煮
   ホタルイカ酢味噌
    中から3点

御椀 浅利真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚4点盛合せ

温の物 朝堀り竹の子、鯛子 炊き合わせ

合肴  桜鱒 木の芽焼き 
         染めおろし

止肴  戸塚産新玉ねぎと新若布サラダ仕立て
              ポン酢

食事 冷やし若布うどん

デザート 胡麻ブラマンジェ

苦手な食材やアレルギーがある方は事前に相談してください

令和4年3月 柊 献立


戸塚駅東口の和食屋 懐石ダイニングいおりです。
今月は旬の白魚に鰆、ホタルイカ、新わかめなど春の食材を使用した
コースになっております。

先付  うるい、ウド 白和え 又は
    桜生湯葉 旨出汁

前菜  クリームチーズ西京
    筍土佐煮
    フグ煮凝り
    ワカサギから揚げ 
    浅利牛蒡
            など
    中から3点盛り

お椀  白魚真丈 桜人参 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛り合わせ

温の物 新馬鈴薯芋饅頭 あおさ餡掛け

合肴  鰆 つけ焼き 
        黒七味おろし
      
留肴  ホタルイカ 新わかめ 辛子酢味噌

食事  行者にんにく焼きおにぎり 香の物
                赤だし
    又は トラフグ炊き込みご飯
           香の物 赤だし
    
デザート バスク風チーズケーキ 又は
     いちごプリン ヨーグルトムース

アレルギーや苦手な食材がある方は予約時お伝えください。
入荷状況によって内容が変更等する場合があります。

令和4年2月 懐石 柊 献立



戸塚駅東口の和食屋 懐石ダイニングいおりです。
2月は冬と春の食材を使用した
コースになっております。

先付  ふきのとう胡麻豆腐 又は
    菜の花 からすみまぶし

前菜  モッツァレラチーズたまり漬け
    筍土佐煮
    はたはたから揚げ
    カリフラワーピクルス 他
    中から3点盛り

お椀  帆立真丈 霞仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚4点盛り合わせ

温の物 生湯葉蒸し 鼈甲飴かけ 

合肴  牡蠣白みそグラタン
      
留肴  とらふぐ 新若布 ポン酢仕立て

食事  とらふぐ雑炊 又は
    ズワイ蟹炊き込みご飯 香の物 赤出汁

デザート 舞岡産 はるか

アレルギーや苦手な食材がある方は予約時お伝えください。

令和4年1月の懐石 柊献立

戸塚駅東口の和食屋 懐石ダイニングいおりです。

先付  ズワイ蟹豆乳豆腐 あわ醤油

前菜  サーモン海老テリーヌ、柚子胡椒クリームチーズ
    黒毛和牛餡掛け、蕪アラビアータ
    自家製本からすみ、さつま芋レモン煮
    中から3点盛り

お椀  菜の花 沢煮椀 柚子
       クエ出汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚4点盛り合わせ

温の物 鰊 野菜 炊き合わせ  

合肴  寒鰤塩焼き

留肴  イトヨリダイ南蛮漬け
     地場野菜ピクルス

食事  クエ出汁稲庭うどん

デザート 苺レアチーズケーキ

アレルギーや苦手な食材がある方は予約時お伝えください。

令和3年 12月 懐石 柊 献立

戸塚駅東口の和食屋 懐石ダイニングいおりです。

先付  鮟肝と飛魚の玉子和え 
    又は
    かぶら葛豆腐 美味出汁

前菜  トリュフテリーヌ、鮟鱇から揚げ、
    黒毛和牛と大根の煮物、湯葉和え物、
    焼き唐墨真丈、自家製本からすみ、渋皮栗珈琲煮
    中から3点盛り

お椀  とらふぐ皮つみれ 被せ大根 柚子
       清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送鮮魚4点盛り合わせ

温の物 舞岡産 聖護院大根、蕪、里芋
    炊き合わせ  

合肴  白サバフグ 一夜干し

留肴  宮城浜市の牡蠣 蒸し牡蠣 

食事  地鶏とカツオ出汁の温うどん

デザート パンナッタ 黒豆きな粉かけ

アレルギーや苦手な食材がある方は予約時お伝えください。