柊コース

令和6年2月 懐石 柊 献立

戸塚東口の和食 懐石ダイニングいおりの懐石の献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は変更いたします。予約時にお伝えください。
仕入れ状況により内容が変更することがあります。

先付  生湯葉 菜の花 お浸し
       又は
    ふきのとう胡麻豆腐

御椀  はまぐり真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  新じゃが芋饅頭 青海苔餡かけ

合肴  寒ブリ塩焼き 黒七味おろし添え
        
止肴  ホタルイカと新わかめ からし酢味噌 

食事  寒ブリとノドクロの漬けご飯
      香の物 赤出汁
     
デザート 紅玉レモン煮 紫芋金団   
                      全8品

令和6年1月 懐石 柊 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先付  生湯葉 香味野菜ジュレ 

御椀  帆立真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  地場野菜の炊き合わせ

合肴  舞岡産聖護院大根と氷見の寒鰤の照り焼き

止肴  青森十和田湖産 わかさぎ南蛮漬け

食事  あったか稲庭うどん 
     
デザート いちごムース   
                      全8品

令和5年12月 懐石 柊 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先付  戸塚産蕪使用  蕪豆腐 

御椀  百合根真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  舞岡産 聖護院大根と湯葉 炊き合わせ

合肴  白サバフグ一夜干し

止肴  香住蟹 新若布 酢の物

食事  知床鶏とキノコ 雑炊 香の物 
     
デザート 温州みかんムース   
                      全8品

令和5年11月 懐石 柊 献立

アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先付  舞岡産 金時草ときのこ煮浸し

御椀  零余子真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物 銀杏茶巾と里芋(舞岡産)炊き合わせ

合肴  秋鮭石狩焼

止肴  イワシ カルパッチョ

食事  稲庭うどん 潮汁仕立て 
     
デザート 洋梨ムース   
                      全8品

令和5年10月 懐石 柊 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先付  新蕎麦豆腐 山葵 旨出汁

御椀  鯛皮真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  南瓜饅頭 胡麻あんかけ

合肴  かます一夜干し

止肴  秋刀魚南蛮漬け

食事  きのこ炊き込みご飯 香の物 赤出汁 
     
デザート 洋梨ムース    全8品

令和5年9月 懐石 柊  献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先附  紫芋生湯葉 旨出汁

御椀  きのこ沢煮椀 清汁仕立て 

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物 蓮根饅頭 そぼろあんかけ

合肴 秋刀魚グリル おろしポン酢

止肴 小肌マリネ 土佐酢ジュレ

食事 長崎生そうめん 
     
デザート 巨峰ムース

令和5年8月 懐石『柊』 献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先附  雲丹豆乳豆腐 キャビア あわ醬油

御椀  万願寺唐辛子真丈 清汁仕立て 

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  夏の地場野菜冷やし炊き合わせ 旨出汁ジュレ

合肴  太刀魚 難波焼

止肴  湘南しらす 戸塚産ゴーヤ 酢の物

食事  炭うどん 
     
デザート 北海道メロンムース

令和5年 懐石『柊』7月献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先附  蟹みそ豆乳豆腐 あわ醬油
       または
    玉蜀黍豆腐 旨出汁

御椀  雲丹真丈 清汁仕立て みつば

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  地場野菜の揚げ出し

合肴   鮎一夜干し

止肴  戸塚産 水茄子と香味野菜の和え物

食事  炭うどん ゴマダレ サラダ仕立て 
     
デザート 今月のデザート

令和5年6月 懐石 柊  献立


アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。
6月より8品に変更いたします

先附 熊本赤茄子翡翠煮 胡麻ソース または 青大豆生湯葉

御椀  蟹真丈 清汁仕立て みつば

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  穴子巻繊蒸し 鼈甲餡かけ

合肴  鱸(すずき)塩焼き 柚子胡椒おろし

止肴  豆鰺 南蛮漬け

食事  新生姜の炊き込みご飯 赤だし 香の物 
     
デザート 今月のデザート

令和5年 5月 懐石 柊 献立

戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先附 新緑豆腐 あわ醤油 または 戸塚産のらぼう菜・シラス和え
 
前菜 ソフトチキンテリーヌ オマール海老ビスクチーズ
   湯葉磯和え 生シラスポン酢 豆鯵唐揚げ
    中から3点

御椀 しらす・あおさ真丈 清汁仕立て みつば

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物 蓬胡麻豆腐揚げ出し

合肴  銀鱈西京焼き

止肴  小鮎 南蛮漬け

食事  布海苔入り蕎麦 
     
デザート カシスムース