楓コース

令和3年 6月 懐石 『楓』 献立

戸塚駅東口の和食屋。懐石ダイニングいおりです。
6月の楓の献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は予約時にご相談ください。出来る限り変更致します。

先付  青大豆豆腐 飛子 枝豆 山葵 あわ醤油

前菜  山桃蜜煮 自家製ロザマリーナと地場胡瓜 ハスの芽梅酢漬け
    鰹節クリームチーズ バイ貝磯煮 など
     (中から5点盛り)

お椀  鮎一夜干し 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送鮮魚5点盛り合わせ

温物  戸塚産地場野菜の炊き合わせ

強肴  黒毛和牛A5ステーキ  希少部位ザブトン使用

合肴  長崎対馬ブランド穴子白焼き 又は 半天然鮎塩焼き

留肴  順才と鱧落とし 酢の物

食事  ちりめん湯葉土鍋炊き込みご飯 香の物 赤だし

デザート 戸塚産完熟トマト梅酒コンポート

仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。

令和3年4月 楓 懐石 献立

戸塚駅東口の和食屋、懐石ダイニングいおりです。
今月の懐石 楓 献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は予約時にお伝えください。
出来る限り変更致します。

先付   ホワイトアスパラムース 山葵コンソメジュレ

前菜   バイ貝磯煮 生しらすポン酢 生ハムクリームチーズ
     筍土佐煮 桜つみれ など  4点盛り

お椀   地蛤 お吸い物

お造り  豊洲市場直送鮮魚5点盛り

温の物  鯛子 舞岡産朝堀たけのこ 炊き合わせ あおさ餡

合肴   キンキ西京焼き

強肴   黒毛和牛A5希少部位ザブトン ステーキ
          ~黒塩と山葵で~

留肴   ホタルイカ 新若布 辛子酢味噌

食事   桜海老土鍋炊き込みご飯 赤だし 香の物

デザート 本日のデザート

令和3年1月、2月 懐石 楓  献立

戸塚駅東口の和食屋、懐石ダイニングいおりです。
令和3年1月、2月の懐石 楓の献立です。
 

先付  松前豆腐 雲丹醤油 山葵

前菜  金柑甲州煮 海老唐墨射込み 鮟鱇共和え
    アンチョビクリームチーズ あん肝ポン酢 
    蕪アラビアータ (中から4点盛り)

お椀  真鯛 潮汁仕立て

温の物 鰊 聖護院大根 梅麩 炊き合わ

お造り 豊洲市場直送鮮魚5点盛り合わせ
    
合肴  氷見寒鰤 塩焼き 醬油糀ソース 
    又は 甘鯛西京焼き

強肴  黒毛和牛A5ザブトンステーキ 
         黒塩、山葵

留肴  天然ヒラメ 冷しゃぶサラダ仕立て
               胡麻ポン酢

食事  ズワイ蟹 お粥 鼈甲飴掛け

デザート 舞岡産 はるか

アレルギーや苦手な食材は予約時に言ってください。変更致します。
仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。

令和2年12月 懐石 『楓』 献立


戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおりです。
12月の懐石 楓の献立です。

アレルギーや苦手な食材は予約時に相談してください。

先付      生湯葉 彩り海の宝石 胡麻醤油 山葵

前菜   自家製唐墨 生ハムクリームチーズ  あんこう共和え 
     ワカサギ天ぷら  鶏竜田揚げ 中から4点

お椀    唐墨真丈 三つ葉 柚子 清し汁仕立て

お造り   豊洲市場直送鮮魚5点盛り合わせ

温の物   聖護院大根含め煮 柚子味噌
          里芋 紅葉麩

強肴    黒毛和牛A5ザブトン(希少部位) ステーキ
          ~黒塩と山葵で~
     
合肴    キンキ糀焼き 菊花あん

留肴    フグ白子焼き  ポン酢

食事    唐墨と銀杏おこわ 香の物 赤だし

デザート  パンナコッタ 黒蜜 きな粉 

仕入れ状況により内容が変わる場合があります。

令和2年 懐石 楓 11月献立


戸塚 戸塚駅東口の和食。懐石ダイニングいおりです。
懐石コース 楓の11月献立です。

仕入れ状況により内容が変わることもあります。アレルギーや苦手な食材は予約時にご相談ください。変更致します。

先付    舞岡産春菊と茸の酢橘浸し

前菜    いくら茶碗蒸し 牛タン赤ワイン煮 湯葉紫蘇和え 氷頭なます
      天然の幻もずく 数の子クリームチーズ 栗コーヒー煮
      (中から4点盛り)

お椀    名残り松茸 菊花真丈 三つ葉 清し汁仕立て

お造り   豊洲市場直送鮮魚5点盛り合わせ

温の物   常磐さわら塩麹揚げ フカヒレ餡

強肴    黒毛和牛A5 希少部位ザブトン ステーキ 
        ~黒塩と山葵で~

合肴    キンキ生醤油糀焼き

留肴    鮟鱇 肝ポン酢和え

食事    名残り松茸と銀杏おこわ 香の物 赤だし

デザート  安納芋ムース 黒蜜 きな粉

令和2年 懐石 楓 10月の献立

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。
10月の懐石 楓の献立です。

先付  呉豆腐 山葵 旨出汁

前菜  栗素揚げ 北海道クリームチーズ春巻 
    生の落花生 塩茹で  秋刀魚竜田揚げ
    白滝紅葉和え
    中から4点

お椀  松茸 若草つみれ 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送鮮魚5点盛り合わせ

温の物 地場 里芋豊年揚げ 蟹みぞれ餡

合肴  紅富士サーモン腹子焼き

強肴  黒毛和牛A5ザブトン ステーキ

留肴  秋刀魚炙りポン酢仕立て

食事  松茸と茸 土鍋炊き込みご飯 香の物 赤だし

デザート 本日のデザート

令和2年 懐石 楓 9月献立

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。
令和2年の懐石 楓の9月献立です。
アレルギーや苦手な食材がある方は事前にご相談ください。変更いたします。

先付  蟹味噌豆乳豆腐 あわ醤油

前菜 ・真蛸梅酢和え ・湯葉山葵和え ・無花果赤ワイン煮
   ・穴子煮凝り  ・北海道クリームチーズ春巻 ・栗素揚げ
     中から4点盛り

お椀  松茸真丈 松茸麩 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送鮮魚5点盛り合わせ

温の物 南瓜饅頭道明寺揚げ 胡麻餡 栗麩

強肴  黒毛和牛A5 ザブトン ステーキ 
            黒塩、山葵と一緒に

合肴  カマス、万願寺唐辛子塩焼き 鯛だし添え

留肴  秋刀魚竜田揚げ トマトポン酢

食事  釜揚げしらす丼 唐墨塩 香の物 赤だし

デザート こだわり玉子プリン

令和2年8月 懐石 楓の献立

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。

アレルギーや苦手の食材は変更いたしますので事前にご相談ください。

先付 冷製茶碗蒸し 順才

前菜 クリームチーズ西京 枝豆ロースト 水茄子生ハム
   ミニトマト土佐酢漬 合鴨ロース  豆鯵南蛮漬け
   中から4点

お椀 地場 バターナッツかぼちゃ 冷やし摺流し

お造り 豊洲市場直送鮮魚5点盛り

温の物 鱧 万願寺唐辛子の揚げ出汁

強肴 黒毛和牛A5ザブトンステーキ

合肴 サザエの壺焼き

留肴 イワシマリネ 柚子胡椒ジュレ

食事 炭うどん ゴマダレ

デザート 本日のデザート

食材は仕入れ状況によって変更いたします。

令和2年7月 懐石 楓  献立

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。
令和2年7月の懐石コース 楓 の献立です。
苦手な食材やアレルギーのある方は事前にご相談してください。

先付  戸塚産モロヘイヤと順才のお浸し

前菜  豆鯵から揚げ クリームチーズ西京漬
    山桃蜜煮   オクラ浅漬け
    枝豆ロースト 花豆コーヒー煮 など
    中から4点盛り合わせ

お椀  鱧葛打ち 順才  清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送鮮魚 5点 盛り合わせ

冷鉢  戸塚産 夏野菜炊き合わせ 冷やし蟹あんかけ

強肴  黒毛和牛A5希少部位 ザブトン使用 和風ステーキ
             山葵 黒塩 

合肴  伊佐木 塩麹焼き 自家製唐辛子味噌

留肴  戸塚舞岡産 水茄子と香味野菜サラダ

食事  戸塚産 とうもろこし炊き込みご飯 赤だし 香の物

デザート 舞岡産ブルーベリー 白ワインジュレ

内容は仕入れ状況により替わることもございます。

令和2年6月懐石 楓 献立

戸塚駅東口の懐石ダイニングいおりです。
令和2年6月の楓の懐石の献立です。アレルギーや苦手な食材がある方は事前にご相談してください。変更致します。

先付 新緑豆腐 あわ醤油

前菜 ホタルイカ沖漬け 若桃蜜煮 いぶりがっこチーズ
   太刀魚南蛮漬け  しらす琥珀寄せ
             中から4点

お椀 生湯葉真丈 清し汁仕立て

お造り 豊洲市場直送5点盛り

温の物 しらす道明寺蒸し 野菜炊き合わせ 銀餡

強肴  黒毛和牛A5(ザブトン) ステーキ 黒塩、山葵

合肴  愛知県産 鮎塩焼き

留肴  煮穴子と地場の胡瓜の酢の物

食事  冷やし稲庭うどん

デザート 本日のデザート