日別アーカイブ: 2024年4月12日

令和6年4月 懐石 楓 献立

前菜  前菜3種盛り合わせ
    桜ごま豆腐 黒ゴマ味噌 わらびお浸し
    つるつる若布、うすい豆翡翠煮、
    鶏とベーコンゼリー寄せ、金時豆コーヒー煮
    新じゃが芋蕗味噌和え 中から3種
    
御椀  あさり真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚4点盛合せ

温の物  舞岡産 朝堀 筍 使用
      若竹煮

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』希少部位肩上ロース使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  桜鯛塩麴焼き 春野菜あんかけ
        
止肴  戸塚産 新玉ねぎ 使用
     桜海老、わかめ、新玉ねぎ ポン酢和え

食事  行者ニンニク焼きおにぎり
    又は  筍 炊き込みご飯
    赤だし 香の物 
           
デザート 桜ムース 
                      全9品

令和6年4月 懐石 庵 献立

先付  桜ごま豆腐 黒ゴマ味噌 又はわらびお浸し

前菜  前菜5種盛り合わせ
    つるつる若布、うすい豆翡翠煮、
    鶏とベーコンゼリー寄せ、金時豆コーヒー煮
    新じゃが芋蕗味噌和え その他
    
御椀  京鴨つみれ 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  舞岡産 朝堀 筍 使用
      若竹煮

強肴  黒毛和牛A5『雌牛』希少部位ザブトン使用
      ステーキ ~紀州備長炭塩と山葵添えて~

合肴  ノドクロ一夜干し
        
止肴  戸塚産 新玉ねぎ 使用
     桜海老、わかめ、新玉ねぎ ポン酢和え

食事  筍 炊き込みご飯
    赤だし 香の物 
           
デザート 桜ムース 
                      全10品

令和6年4月 懐石 柊  献立

先付  桜ごま豆腐 黒ゴマ味噌 又はわらびお浸し

御椀  あさり真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚3点盛合せ

温の物  舞岡産 朝堀 筍 使用
      若竹煮

合肴  桜鯛塩麴焼き 春野菜あんかけ
        
止肴  戸塚産 新玉ねぎ 使用
     桜海老、わかめ、新玉ねぎ ポン酢和え

食事  行者ニンニク焼きおにぎり
    赤だし 香の物 
           
デザート カフェオレムース 
                      全8品