令和6年 懐石 楓  9月献立

前菜3品
    紫芋生湯葉、金時草お浸し
    穴子煮凝り、新さつまいもレモン煮
    唐墨クリームチーズ 天然岩モズク酢
    生落花生塩ゆで 
     など 中から3種類

お椀  松茸真丈 清汁仕立て 

お造り 豊洲市場直送天然魚4点盛り

温の物 新蓮根饅頭 みぞれ餡掛け

強肴  黒毛和牛A5ランクのステーキ 
       上肩ロース使用
     ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~
        

合肴  カマス柚香焼き 焼き万願寺唐辛子
        
止肴  炙り秋刀魚酢締め ポン酢

食事  キノコの炊き込みご飯
     赤だし、味噌汁
                
デザート 紫芋ババロア 黒蜜きな粉掛け

      全9品

令和6年 9月 懐石 庵 献立

先付  紫芋生湯葉
     または 
    舞岡産 金時草と空芯菜のお浸し

前菜  穴子煮凝り、新さつまいもレモン煮
    唐墨クリームチーズ 天然岩モズク酢
    生落花生塩ゆで 国産うなき白焼き
     など 中から5種類

お椀  松茸と鱧 土瓶蒸し 

お造り 豊洲市場直送天然魚5点盛り

温の物 新蓮根饅頭 みぞれ餡掛け

強肴  黒毛和牛A5ランクのステーキ 
       希少部位ザブトン使用
     ~紀州備長炭塩と山葵と生七味を添えて~
        

合肴  カマス柚香焼き 焼き万願寺唐辛子
        
止肴  炙り秋刀魚酢締め ポン酢

食事  松茸とキノコの炊き込みご飯
     赤だし、味噌汁
                
デザート 紫芋ババロア 黒蜜きな粉掛け 
                      全10品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。

令和6年 懐石 庵 8月 献立

  
先付  ウニ豆乳豆腐 あわ醬油またはモロヘイヤ酢橘浸し

前菜  穴子煮凝り、無花果赤ワイン煮
    唐墨クリームチーズ 水茄子生ハム巻き
    ガスパッチョ など 中から5種類

お椀  生湯葉摺り流し 

お造り 豊洲市場直送天然魚5点盛り

冷鉢 戸塚・舞岡産 
     地野菜炊き合わせ かつおジュレ

強肴  黒毛和牛A5ランク 
       ザブトン使用ステーキ
     ~紀州備長炭塩と山葵と生七味を添えて~
        

合肴  鰻 白焼き 香味野菜を添えて
        
止肴  焼き鱧と順菜 酢の物

食事  鮎と新生姜の炊き込みご飯
     赤だし、味噌汁
                
デザート 舞岡産ブルーベリーとジュレ 
                      全9品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。

令和6年 懐石 楓 8月 献立

前菜3種盛り  
    ウニ豆乳豆腐 あわ醬油、モロヘイヤ酢橘浸し
    穴子煮凝り、無花果赤ワイン煮
    唐墨クリームチーズ 水茄子生ハム巻き
    ガスパッチョ など 中から3種類

お椀  生湯葉摺り流し 

お造り 豊洲市場直送天然魚4点盛り

冷鉢 戸塚・舞岡産 
     地野菜炊き合わせ かつおジュレ

強肴  黒毛和牛A5ランク 
       肩ロース使用ステーキ
     ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~
        

合肴  太刀魚と九条ねぎ 難波焼
        
止肴  焼き鱧と順菜 酢の物

食事  炭うどん ゴマダレ
     または
    鮎と新生姜の炊き込みご飯
     赤だし、味噌汁
                
デザート 舞岡産ブルーベリーとジュレ 
                      全9品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。

令和6年 懐石 柊 8月 献立

先付  ウニ豆乳豆腐 あわ醬油
     または
    戸塚産モロヘイヤ酢橘浸し

お椀  万願寺唐辛子真丈 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚3点盛り

冷鉢 戸塚・舞岡産 地野菜炊き合わせ
     かつお出汁ジュレ

合肴  太刀魚と九条ねぎ 難波焼
        
止肴  戸塚・舞岡産 
      水茄子 からし酢味噌和え

食事  炭うどん ゴマダレ
           
デザート 桃ムース 
                      全8品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります

令和6年 懐石 庵 7月献立

先付  とうもろこし豆腐 旨出汁ジュレ
      または
    もっちり豆乳豆腐 旨出汁

前菜3種盛り  
    生湯葉急和え トマト白ワイン漬け
    穴子八幡巻 山桃密煮 唐墨クリームチーズ
    アボカド醬油漬け など 中から5種類

お椀  炙り鱧 蓴菜 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚5点盛り

温の物 戸塚・舞岡産 
     地野菜炊き合わせ ふかひれ餡

強肴  黒毛和牛A5ランク 
       希少部位ザブトン使用ステーキ
     ~紀州備長炭塩と山葵と生七味を添えて~
        

合肴  伊佐木 塩焼き トリュフソース
      または
    鮎 塩焼き
        
止肴  戸塚・舞岡産 
      水茄子香味野菜さらだ

食事  鰻の焼きおにぎり
      香の物 赤だし
           
デザート ティラミス 
                      全10品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。

令和6年 懐石 楓 7月献立

前菜3種盛り  
    とうもろこし豆腐 旨出汁ジュレ
    もっちり豆乳豆腐 旨出汁
    穴子八幡巻 山桃密煮 唐墨クリームチーズ
    アボカド醬油漬け など 中から3種類

お椀  炙り鱧 蓴菜 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚4点盛り

温の物 戸塚・舞岡産 
     地野菜炊き合わせ ふかひれ餡

強肴  黒毛和牛A5ランク 
       肩ロース使用ステーキ
     ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~
        

合肴  伊佐木 塩焼き トリュフソース
      または
    鮎 塩焼き
        
止肴  戸塚・舞岡産 
      水茄子香味野菜さらだ

食事  鰻の焼きおにぎり
      香の物 赤だし
           
デザート ティラミス 
                      全9品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。

令和6年 懐石 柊 7月献立

先付  とうもろこし豆腐 旨出汁ジュレ
     または
    もっちり豆乳豆腐 旨出汁

お椀  炙り鱧 蓴菜 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚3点盛り

温の物 戸塚・舞岡産 地野菜炊き合わせ

合肴  鮎一夜干し
      または
    鮎 塩焼き
        
止肴  戸塚・舞岡産 
      水茄子香味野菜さらだ

食事  新生姜炊き込みご飯
      香の物 赤だし
           
デザート さくらんぼムース 
                      全8品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります。

令和6年 懐石 楓 6月 献立

前菜
    ホワイトアスパラガスムース
            コンソメジュレ
    お茶の生湯葉 旨出汁
    順菜、細根大根西京漬け、湯葉くらげ
    モッツアレラチーズたまり漬け
    唐墨クリームチーズ、鯵南蛮漬け
       など3点盛り

御椀  鱧葛打ち 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送 天然魚4点盛合せ

温の物  熊本赤茄子翡翠煮 牛タン餡掛け

強肴  黒毛和牛A5ステーキ 肩ロース
      ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~

合肴  鮎塩焼き
        
止肴  湘南釜揚げしらすと地野菜さらだ和え
           自家製ポン酢

食事  宇治の茶そば
           
デザート 白桃レアチーズ 
                      全9品

アレルギーや苦手な食材がある方は事前にお伝えください。変更いたします。
内容は仕入れや天候によって変更する場合があります