庵コース

令和5年 5月 懐石 庵 献立

アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先附 新緑豆腐 あわ醤油 または 戸塚産のらぼう菜・シラス和え
 
前菜 白エビ唐揚げ ソフトチキンテリーヌ 
   オマール海老ビスクチーズ
   湯葉磯和え 生シラスポン酢 豆鯵唐揚げ
   中から5点

御椀 鮎並葛打ち 清汁仕立て みつば

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物 のどくろ・蓬胡麻豆腐揚げ出し

強肴  黒毛和牛A5ランク
         希少部位ザブトン使用ステーキ

合肴  甘鯛 朴葉焼き

止肴  琵琶湖産 小鮎 南蛮漬け

食事  静岡産 桜海老炊き込みご飯 赤だし 香の物 
     
デザート 戸塚産完熟トマトのコンポート
     抹茶カタラーナ

令和5年 4月 懐石 庵 献立

戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先附 ホワイトアスパラムース 山葵コンソメジュレ
   または 蕨 お浸し。 桜湯葉
   
前菜 トマトクリームチーズ、新じゃが芋黒七味和え、若桃密煮
   豚肉。鶏肉和風テリーヌ、黒豆珈琲煮、ホタルイカ沖漬けなど
    中から5点

御椀  帆立稚貝 潮汁仕立て みつば

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  筍と若芽の炊き合わせ

強肴  黒毛和牛A5 ザブトン使用 ステーキ
     ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~

合肴  天然鯛塩こうじ焼き 春野菜餡掛け 

止肴  ノどくろ 新玉ねぎ 若芽 ポン酢和え

食事  金目鯛炊き込みご飯 香の物、赤だし
     
デザート カタラーナ

令和5年 3月 懐石 庵 献立

戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先附 桜胡麻豆腐 または 蕨 お浸し
   
前菜 トマトクリームチーズ、新じゃが芋フキノトウ味噌和え、シャキシャキ筍
   サーモンと海老テリーヌ、花豆珈琲煮、ホタルイカ塩麴など
    中から5点

御椀  地はまぐり お吸い物 みつば

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物  菜筍蒸し 青海苔餡かけ

強肴  黒毛和牛A5ザブトン使用 ステーキ
     ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~

合肴  サクラマス黒七味焼き 

止肴  ホタルイカ 新わかめ からし酢味噌

食事  行者ニンニク、のどくろ 焼きおにぎり 香の物 
     
デザート クリームブリュレ

令和5年 2月 懐石 庵 献立

戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先附 ふきのとう胡麻豆腐
   
前菜 いぶりがっこチーズ、春告魚燻製、筍土佐煮
   サーモンとほうれん草テリーヌ、花豆珈琲煮、など
    中から5点

御椀  地はまぐり お吸い物 みつば

お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ

温の物 伊勢ひじき飛龍頭と地野菜炊き合わせ

強肴  黒毛和牛A5ザブトン使用 ステーキ
     ~紀州備長炭塩と山葵を添えて~

合肴  鰆 塩焼き ふきのとう味噌

止肴  青柳 新わかめ 独活 酢の物

食事  のどくろ だし茶漬け 香の物 
     
デザート ショコラテリーヌ

  全10品

令和5年1月 懐石 庵 献立


戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先附 鮟肝 飛子和え
   
前菜 蕪アラビアータ、金時人参赤しそ煮
   玉子と野菜テリーヌ、ワカサギ唐揚げ
   クリームチーズと奈良漬けとあん肝
   花豆珈琲煮、など
    中から5点

御椀  北海道産 紅ズワイ蟹真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚5点盛合せ

温の物  海老芋と地野菜の炊き合わせ
       

強肴  黒毛和牛A5ザブトン(希少部位)ステーキ
      紀州備長炭塩と山葵を添えて

合肴  氷見産 寒鰤塩焼き 
         黒七味おろし添え

止肴  わかさぎ南蛮漬け
       炙りのどくろ添えて

食事  とらふぐ雑炊 香の物
     北海道産いくら醬油漬け 添え 
     

デザート 舞岡産 はるか、津之輝

 全10品

令和4年12月 懐石 庵 献立


戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。

先附 胡麻豆腐 胡麻浸し
   
前菜 黒毛和牛赤ワイン煮込み、新カラスミ
   サーモンとエビのテリーヌ キャビア
   クリームチーズと奈良漬けとあん肝
   のどくろマリネ、など
    中から5点

御椀  焼きふぐ白子真丈 清まし汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚5点盛合せ

温の物  天然クエと聖護院大根と里芋
       フカヒレ餡掛け

強肴  黒毛和牛A5ザブトン(希少部位)ステーキ
      紀州備長炭塩と山葵

合肴  キンキ塩麹焼き 潮汁浸し

止肴  とらふぐ湯引き ポン酢

食事  自家製 唐墨の飯蒸し
    北海道産いくら醬油漬け 添え 
     味噌汁、香の物

デザート パンナコッタ 黒蜜きなこ掛け

令和4年11月 懐石 庵 献立


戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。

先附 新そば豆腐 旨出汁
   
前菜 フグ煮凝り、秋刀魚コンフィ、栗珈琲煮、
   カシューナッツチーズ、蓮根もち
   のどくろマリネ、松茸真丈キャビアのせ
    中から5点

御椀  松茸土瓶蒸し

お造り 豊洲市場直送天然魚5点盛合せ

温の物 鯛かぶら

強肴  黒毛和牛A5ザブトン(希少部位)ステーキ
      紀州備長炭塩と山葵

合肴  甘鯛塩こうじ焼き 黒七味おろし

止肴  香住かに 酢の物

食事  銀鮭と北海道いくら はらこ飯 
     味噌汁、香の物

デザート 紫芋ムース 黒蜜きなこ

令和4年10月 懐石 庵 献立


戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。

先附 雲丹と豆乳の豆腐 あわ醬油
   
前菜 鶏と白身魚とボルチー二茸、無花果赤ワイン煮、
   栗コーヒー煮、、秋刀魚南蛮漬け、
   柚子胡椒チーズ、自家製からすみ
    中から5点

御椀  松茸土瓶蒸し

お造り 豊洲市場直送天然魚5点盛合せ

温の物 松茸饅頭 キノコ餡かけ

強肴  黒毛和牛A5ザブトン(希少部位)ステーキ
      紀州備長炭塩と山葵

合肴  甘鯛西京焼き

止肴  のどくろ カルパッチョ

食事  松茸土鍋炊き込みご飯 
     又は 松茸炊き込みご飯焼きおにぎり
     味噌汁、香の物

デザート 抹茶ティラミス

令和4年9月 懐石 庵  献立

戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。

先附 舞岡産 金時草と生湯葉のお浸し
   
前菜 黒豚と鶏和風テリーヌ、無花果赤ワイン煮、水茄子生ハム巻
   絹かつぎ キャビア、茸マリネ、秋刀魚竜田揚げ
    中から5点

御椀  松茸 鱧 土瓶蒸し

お造り 豊洲市場直送天然魚5点盛合せ

温の物 南瓜饅頭

強肴  黒毛和牛A5ステーキ
       (希少部位ざぶとん使用)
      紀州備長炭塩と山葵
    
合肴  白甘鯛松笠焼き

止肴  のどくろ・秋刀魚炙りポン酢

食事  松茸・キノコ炊き込みご飯 赤出汁 香の物

デザート ブルーベリー 赤ワインジュレ

苦手な食材やアレルギーがある方は事前に相談してください

令和4年8月 懐石 庵 献立


戸塚駅東口の和食 懐石ダイニングいおり です。
今月の懐石コースの献立です。                                             
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。

先附 アボカド豆乳豆腐 あわ醬油
   
前菜 ミニトマト土佐酢漬け、チーズ、ベーコンテリーヌ
   湯葉くらげ、生しらす唐辛子漬け、水茄子生ハム巻
    中から5点

御椀 焼き鱧真丈 順菜 清汁仕立て

お造り 豊洲市場直送天然魚5点盛合せ

温の物 ノーザンルビー、冬瓜、パプリカ、楓麩
             玉蜀黍餡掛け

強肴  黒毛和牛A5ステーキ
       (希少部位ざぶとん使用)
      紀州備長炭塩と山葵
    
合肴  鰻と香味野菜

止肴  焼き穴子 胡瓜 酢の物

食事  紀州梅とトマト 冷製カッペリーニ

デザート 葛アイス ラズベリーソース

苦手な食材やアレルギーがある方は事前に相談してください