9月18日敬老の日は定休日ですがランチのみ営業いたします。
尚、ご予約は4500円以上のコースから承ります。
令和5年8月 懐石『楓』 献立
令和5年8月 懐石『柊』 献立
令和5年8月 懐石『庵』 献立
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。
先附 雲丹豆乳豆腐 キャビア あわ醬油
前菜 5種盛り
モロヘイヤ酢橘浸し/つるつる若芽/蓴才 山葵酢/
穴子煮凝り/アロエワン煮/水茄子生ハム巻/など
中から5種類
御椀 蒸し鮑 生湯葉すり流し 冷製仕立て
お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ
温の物 夏の地場野菜冷やし炊き合わせ 旨出汁ジュレ
合肴 鰻白醬油焼き 香味野菜添え
強肴 黒毛和牛A5ランク ザブトン使用 ステーキ
~紀州備長炭塩と山葵を添えて~
止肴 湘南しらす 戸塚産ゴーヤ 酢の物
食事 京風 鱧出汁お茶漬け 香の物
デザート カッサータ
令和5年 7月 懐石『庵』献立
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。
先附 玉蜀黍豆腐 旨出汁
前菜 5種盛り
モロヘイヤ酢橘浸し/つるつる若芽/天然岩もずく・蓴才/
クリームチーズ西京/ハスの芽梅酢漬け/など、中から5種類
御椀 鱧 タピオカ 清汁仕立て みつば
お造り 豊洲市場直送 天然魚5点盛合せ
温の物 地場野菜の揚げ出し
合肴 伊佐木塩焼き モロヘイヤソース
または
鮎 塩焼き
(ご希望がある方は予約時に伝えてください)
強肴 黒毛和牛A5ランク ザブトン使用 ステーキ
~紀州備長炭塩と山葵を添えて~
止肴 戸塚産 水茄子と香味野菜の和え物
食事 焼き鱧と梅 お茶漬け 香の物
デザート メロン
令和5年7月 懐石『楓』 献立
アレルギーや苦手な食材がある方は内容を変更しますのでご相談ください。
仕入関係上内容が変更することもございます。
先附 前菜3種盛り
モロヘイヤ酢橘浸し/つるつる若芽/天然岩もずく・蓴才/
クリームチーズ西京/ハスの芽梅酢漬け/など、中から3種類
御椀 鱧 タピオカ 清汁仕立て みつば
お造り 豊洲市場直送 天然魚4点盛合せ
温の物 地場野菜の揚げ出し
合肴 伊佐木塩焼き モロヘイヤソース
または
鮎 塩焼き
(ご希望がある方は予約時に伝えてください)
強肴 黒毛和牛A5ランク ザブトン/肩ロース使用 ステーキ
~紀州備長炭塩と山葵を添えて~
止肴 戸塚産 水茄子と香味野菜の和え物
食事 穴子と山椒の炊き込みご飯
デザート 新生姜ブリュレ
令和5年 懐石『柊』7月献立
季節限定! 鱧しゃぶ会席 要予約 2名様から
季節限定のコース『淡路産の鱧のしゃぶしゃぶ会席』1人前8800円((税込)です。
昼、夜ともに前日までの要予約です。
土、日でのご利用を考えられているお客様は市場の関係上早めにお願いいたします。
旬の鱧(淡路産)と京都の九条ねぎに地場野菜の水菜を特製のかつおだしでしゃぶしゃぶで頂く会席です。
〆は鱧のだしがよく出た鍋の出汁で作る旨味たっぷりの雑炊。
淡路産鱧のしゃぶしゃぶ会席 8800円(税込)2名様より
献立
前菜 月替わりのおばんざい5種盛り
お造り 豊洲市場直送天然魚5種盛り合わせ
焼物 鮎一夜干し
揚物 鱧と野菜 天ぷら
鍋 淡路産 鱧 100g
巻き湯葉、生麩
九条ネギ
水菜、椎茸
食事 雑炊
デザート 本日のデザート
内容は仕入関係上替わることがあります。